Cách nướng thịt trâu gác bếp kèm gia vị núi rừng Tây Bắc
Cách nướng thịt trâu gác bếp thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn hương vị Tây Bắc liệu bạn đã biết ? Với món ăn này bạn hoàn toàn có thể tự làm và thưởng thức tại nhà dựa vào những gợi ý hướng dẫn sau đây của Shop Tây Bắc.
1. Gợi ý cách nướng thịt trâu gác bếp
Với hương vị đậm đà cùng với mùi thơm khó cưỡng, thịt trâu gác bếp chắc chắn sẽ là một đặc sản khó quên. Đối với món ăn độc đáo này, bạn có thể tự tay làm và thưởng thức chỉ với một vài gợi ý cách nướng thịt trâu gác bếp sau đây.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có thể làm nên món ăn thơm ngon này, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây. Những nguyên vật liệu này mọi người có thể dễ dàng tìm được ở chợ hoặc các siêu thị lớn nhỏ.
- 1kg thịt bắp trâu
- 2 thìa canh gừng băm
- 3 thìa canh mắc khén
- 2.5 thìa canh ớt băm
- 2 thìa tỏi băm nhuyễn
- 2 hạt dổi Tây Bắc
- Gia vị gồm có: tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
1.2. Chi tiết cách thực hiện
Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn
- Đối với hạt mắc khén bạn cần giã nát. Sau đó tiếp tục giã nát 2 hạt dổi nướng.
- Tiếp theo bạn trộn hỗn hợp bao gồm: ớt băm, gừng băm, tỏi băm, hạt mắc khén và hạt dổi nướng đã giã nát, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh bột ngọt, ½ thìa canh hạt tiêu, ½ thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối, trộn tất cả lại với nhau sao cho thật đều.
- Cuối cùng, hãy lấy thịt trâu rửa thật sạch và lọc bỏ gân. Sau đó để cho ráo nước và bắt đầu cắt thành từng miếng dài. Lưu ý cắt dọc thớ thịt khoảng 20 – 25cm, rộng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm. Nếu bạn cắt miếng thịt quá dày thì dẫn đến thịt sẽ khó thấm gia vị và lâu khô hơn.
Bước 2: Bạn cần làm là ướp thịt
- Hãy thoa thật đều tay hỗn hợp đã trộn ở giai đoạn 1 lên từng miếng thịt trâu đã cắt và tiến hành ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Lưu ý, bạn không nên để thịt ướp quá lâu vì sẽ khiến sản phẩm bị chua, không ngon.
Bước 3: Giai đoạn cuối cùng bạn cần làm đó chính là gác bếp sấy khô
- Lấy thịt đã ướp xong và tiến hành xiên từng miếng vào thanh nứa đã vót nhọn hoặc thanh kim loại. Sau đó hãy gác những xiên thịt đó lên gác bếp, bên dưới là bếp củi cháy lửa vừa không nên để cháy quá lớn. Lưu ý, bạn hãy canh sao để khoảng cách giữa bếp và xiên thịt là 1m.
- Ngoài ra, đối với người dân Tây Bắc thì họ thường dùng gỗ nhãn để đun sẽ cho khói thơm và miếng thịt được nướng ngon hơn. Thời gian gác bếp sẽ liên tục trong khoảng 24h là đã có thể cho ra dĩa và thưởng thức được rồi.
2. Thịt trâu gác bếp ăn kèm với gì ngon?
Ở phía trên bài viết, Tây Bắc Green đã hướng dẫn cho các bạn cách nướng thịt trâu gác bếp ngon và thơm nhất. Vậy dưới đây chúng tôi sẽ tiếp tục mách cho mọi người những loại nước sốt ăn kèm với thịt cực kỳ cuốn hút và hấp dẫn.
2.1. Tương ớt Mường Khương
Tương ớt Mường Khương là một cái tên khá xa lạ đối với những ai chưa đến Tây Bắc. Bởi, đây là loại tương được làm từ ớt thóc tại huyện Mường Khương. Với đặc điểm rất cay và có mùi thơm nồng nàn, khi kết hợp với vị dai cùng vị ngọt đậm đà của miếng thịt trâu, đảm bảo bạn dùng một lần sẽ bị mê mẩn và nghiện đấy.
2.2. Chẩm chéo
Chẩm chéo được biết đến là sự kết hợp của ớt thóc và hạt Mắc khén. Đây là gia vị truyền thống của người Thái Tây Bắc và cũng trở nên phổ biến khi nhắc đến món ăn thịt trâu gác bếp. Loại nước sốt ăn kèm này mang tới cho người ăn vị ngọt, cay rất khác biệt sẽ giúp bạn kích thích vị giác hiệu quả.
Dưới đây là cách làm chẩm chéo bạn có thể tham khảo:
- Bạn cần chuẩn bị 2 hạt dổi, 2 trái ớt hiểm nướng thơm. Sau đó cho vào giã nát cùng với mắc khén, sả, gừng, tỏi, rau mùi tàu, húng lủi, ngò gai.
- Khi hỗn hợp đã được giã thật nhuyễn, bạn tiếp tục cho vào 1 thìa canh bột canh và trộn đều lên là đã hoàn thành phần nước chấm chẩm chéo.
3. Một số lưu ý khi mua thịt trâu gác bếp
Sau đây là cách chọn mua thịt trâu tươi ngon cũng như những kinh nghiệm mà Tây Bắc Green muốn mách bạn.
- Nên ưu tiên chọn thịt trâu được chăn thả tự nhiên vì loại này sẽ chắc thịt và dai hơn. Lưu ý bạn nên mua phần thịt bắp đùi là thích hợp nhất để làm thịt trâu gác bếp bởi đây là phần ít gân, ít mỡ hoặc nếu có thì cũng dễ tách hơn.
- Trong quá trình đi mua, bạn hãy dùng tay sờ vào thịt, nếu thấy chắc thịt, không bị nhão và phải dính tay thì chọn ngay. Đặc biệt, thịt trâu ngon sẽ có màu đỏ tươi.
- Nếu trường hợp bạn đi mua thịt trâu gác bếp được làm sẵn thì hãy chọn những miếng có màu nâu sẫm, nó sẽ ngon và chắc thịt hơn. Hoặc bạn hãy thử xé ra nếu thấy thớ thịt có màu đỏ và xung quanh có tơ trắng thì là miếng thịt ngon.
- Khi cầm miếng thịt được làm sẵn trên tay, bạn sẽ cảm nhận được ngay mùi thơm tỏa ra cực kỳ hấp dẫn đặc biệt là mùi mắc khén.
- Lưu ý hãy chọn thịt có thớ thịt cứng, dày và khô ráo. Đặc biệt bạn không nên chọn những miếng bị dính ướt vì đó có thể là thịt heo.
Bài viết trên là toàn bộ thông tin về cách nướng thịt trâu gác bếp làm sao cho ngon và hấp dẫn nhất mà Shop Tây Bắc muốn mách với các bạn. Hy vọng sau khi có được những hướng dẫn chi tiết về cách làm cũng như một số lưu ý khi đi mua thịt trâu gác bếp, bạn sẽ có được thành quả một cách hoàn hảo nhất.